Leczo

W przypadku leczo można dosyć mocno improwizować. Można je zrobić na mięsie, boczku, słoninie, kiełbasie. Warzywa, które dodajemy to też kwestia gustu (i możliwości) – najważniejsze jednak jest to, aby było dużo cebuli, czosnku i papryki.

W tym przepisie użyłem :

• cebula
• czosnek
• pieczarki
• kiełbasa (mocno wędzona)
• papryka słodka (surowa)
• papryka konserwowa
• marchewka (ew. inne warzywa)
• przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, papryka słodka mielona, sół/vegata/maggi)
• koncentrat/pasta/sok pomidorowy

W pierwszej kolejności podsmażam kiełbasę (mięso/boczek itp). Kroimy cebulę, paprykę, pieczarki, marchewkę i smażymy dalej z kiełbasą. Jak cebula i papryka zmięknie dodajemy czosnek i przyprawy, podlewamy rosołem (i/lub sokiem pomidorowym) i dusimy przez kolejne 15-20 minut. W leczo, lekki słodko-kwaśny posmak (a takie lubię) nadaje mu głównie koncentrat pomidorowy, możecie też zrobić tak jak w moim przepisie – wkroić kilka kawałków papryki konserwowej, a robimy to właśnie w tym momencie (jak inne twardsze składniki są już podsmażone). Po kolejnych kilkunastu minutach duszenia leczo jest gotowe – oczywiście doprawiamy do smaku.